সাদা পোলাও

উপকরণ:

বাসমতী চাল ২ কাপ

তেল/ঘি ১/২ কাপ

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

দারচিনি ৪ টুকরা

এলাচ ৪টি

লবঙ্গ ৩টি

তেজপাতা ২টি

আদাবাটা ১ চা-চামচ

রসুনবাটা ১ চা-চামচ

লবন পরিমান মত

কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ

চিনি ১/২ চা-চামচ

পেস্তা বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ।

কাঁচা মরিচ  আস্ত ৩/৪ টি

পানি ৪ কাপ

প্রণালি:

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ওঠাতে হবে। ওই ঘিয়ের মধ্যে সব বাটা মসলা ও গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ দিয়ে সামান্য কষিয়ে চাল দিয়ে একটু নারুন। । এখন ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে গেলে  কাঁচা মরিচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ডেকে দিন। ১০-১৫ মিনিট ওমে রখুন। এখন নামিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।